Thermophysical properties food

Теплофизические свойства пищи параметры, необходимые для расчета теплопередачи для процессов охлаждения и нагрева пищевых продуктов. У нас есть четыре свойства, которые Теплопроводность, удельная теплоемкость, плотность и температуропроводность.

Знание свойств пищи требуется, чтобы предсказать, дизайн и оптимизировать многие процессы, связанные с передачей тепла, такими как замораживание, размораживание, приготовление пищи и сушка.

Несмотря на то, тепловые свойства легче определить экспериментально, его применение ограничено, так как свойства продукта может изменяться из-за вариаций параметров, таких как состав и температура. По этой причине разработка теоретических моделей для прогнозирования теплофизических свойств необходима.

Значение в его применении по следующим причинам:

-В расчет теплопередачи.

-Чтобы рассчитать скорость теплопередачи в процессах нагрева и охлаждения.

-Потому из широкого спектра продуктов, для его надлежащего использования в конструкции оборудования и процессов.

Питание теплофизика является приложением для пищевой инженерии, агропромышленного машиностроения, пищевой промышленности, промышленного машиностроения, пищевой технологии. и т.п.

Характеристики:

-расчет теплофизических свойств продуктов питания для температуры или в диапазоне tempratures.

-Определение ледяной фракции.

-Graphic представление проводимости, удельной теплоемкости, коэффициента диффузии и плотности.

-Таблица состава пищи, процентное содержание воды, углеводов, белков, клетчатки, золы и точки замерзания пищи.