Thermophysical properties food

As propriedades termofísicas de alimentos são parâmetros necessários para o cálculo da transferência de calor para os processos de arrefecimento e aquecimento de alimentos. Temos quatro propriedades que são: condutividade térmica, calor específico, densidade e difusividade térmica.

O conhecimento das propriedades dos alimentos é necessário prever, de criação e optimizar muitos processos que envolvem a transferência de calor, tal como a congelação, descongelação, cozimento e secagem.

Embora as propriedades térmicas são mais fáceis de determinar experimentalmente, a sua utilização é limitada uma vez que as propriedades do produto podem mudar devido às variações dos parâmetros, tais como a composição e a temperatura. Por esta razão, o desenvolvimento de modelos teóricos para a predição de propriedades termofísicas é necessário.

A importância na sua aplicação é devido ao seguinte:

-no cálculo de transferência de calor.

-Para calcular as velocidades de transferência de calor nos processos de arrefecimento e de aquecimento.

-Porque da grande variedade de alimentos, para a sua correcta utilização no projeto de equipamentos e processos.

Food Termofísica é um App para engenharia de alimentos, engenharia agro-industrial, indústrias de alimentos, engenharia industrial, tecnologia de alimentos. etc.

Características:

-Cálculo das propriedades termofísicas de alimentos para uma temperatura ou uma gama de tempratures.

-Determinação de fracção de gelo.

representação -Graphic de condutividade, o calor específico, densidade e difusividade.

-Quadro de composição do alimento, percentagem de água, hidratos de carbono, proteínas, fibras, cinzas e ponto de congelação dos alimentos.