Thermophysical properties food

Te właściwości termofizycznych żywności są parametry wymagane do obliczenia przenoszenie ciepła do procesu chłodzenia i ogrzewania żywności. Mamy cztery właściwości są: przewodność cieplna, ciepło właściwe, gęstość, a dyfuzyjność termiczna.

Znajomość właściwości żywności jest konieczne przewidzieć, projektowania i optymalizacji wielu procesów związanych z transferem ciepła, takie jak zamrażanie, rozmrażanie, gotowanie i suszenie.

Chociaż właściwości termiczne łatwiej ustalić doświadczalnie, jego zastosowanie jest ograniczone ze względu na właściwości tego produktu mogą ulec zmianie z powodu zmian parametrów, takich jak skład i temperatura. Z tego powodu, rozwój modeli teoretycznych do przewidywania właściwości termofizycznych jest konieczne.

Znaczenie w skardze wynika z następujących powodów:

-W obliczanie transferu ciepła.

-do obliczyć prędkość przesyłania ciepła w procesie chłodzenia i ogrzewania.

-Bo z szerokiej gamy produktów spożywczych, dla jego prawidłowego zastosowania w projektowaniu urządzeń i procesów.

Jedzenie Thermophysics to aplikacja dla inżynierii żywności, inżynieria rolno-przemysłowym, przemyśle spożywczym, inżynierii przemysłowej, technologii żywności. itp.

Charakterystyka:

-Calculation z termofizycznych właściwości żywności do temperatury lub zakresu tempratures.

-Determination frakcji lodowej.

Obrazowe przedstawienie przewodzenia, ciepła właściwego i gęstości, współczynnika dyfuzji.

-Tabela kompozycji żywności, udziały procentowe wody, węglowodanów, białek, włókien, popiół i punkt zamarzania żywności.