Thermophysical properties food

食品的热物理性能是计算用于冷却处理和食品加热传热所需的参数。我们有四个属性是：导热系数，比热，密度和热扩散。

食物的特性的知识是必需的预测，设计和优化，涉及的热传递，如冷冻，解冻，烹饪和干燥的许多过程。

虽然热性质更容易确定实验，它的使用是有限的，因为产品的性能可以归因于参数，如组合物和温度的变化而改变。出于这个原因，理论模型的热物性预测的发展是必要的。

在其应用中的重要性是由于以下几点：

-IN传热的计算。

-TO计算在冷却和加热过程中的热传递速度。

- 因为的各种各样的食物，对设备和工艺的设计，它的正确使用。

食品热物理是食品工程，农工业工程，食品工业，工业工程，食品技术的应用程序。等等

特点：

的食品中的温度或一个范围tempratures的热物理性质的-calculation。

冰馏分-Determination。

率，比热，扩散性和密度的 - 图形表示。

- 表的食品的组合物，水，碳水化合物，蛋白质，纤维，灰烬百分比和食品的冻结点。