Edible mushroom

Duża encyklopedia "Grzyb jadalny" - opisy i zdjęcia.

Na całym świecie uprawia się i zbiera wiele grzybów jadalnych. Grzyby mają specyficzny smak i zapach, niektóre z nich są przysmakami i mają bardzo wysoką cenę.

Jadalność grzybów zależy od braku toksycznego wpływu na człowieka, smaku i zapachu, wartości żywnościowej i kulinarnej. Grzyby zawierają również enzymy (zwłaszcza w pieczarkach), które przyspieszają rozkład białek, tłuszczów i węglowodanów oraz sprzyjają lepszemu wchłanianiu pokarmu.

Zanim założymy, że jakikolwiek leśny grzyb jest jadalny, należy go zidentyfikować. Prawidłowa identyfikacja grzyba jest jedynym bezpiecznym sposobem zapewnienia zjadliwości i jedyną ochroną przed możliwymi wypadkami.

Grzyby jadalne obejmują wiele gatunków, które są zbierane na wolności lub uprawiane.

Najbardziej znanym jest Boletus edulis (borowik, bułka groszowa, borowik lub borowik). Ceniony jako składnik różnych potraw kulinarnych, B. edulis jest jadalnym grzybem cieszącym się dużym uznaniem w wielu kuchniach i jest powszechnie przygotowywany i spożywany w zupach, makaronach lub risotto. Grzyb ma niską zawartość tłuszczu i przyswajalnych węglowodanów oraz wysoką zawartość białka, witamin, minerałów i błonnika pokarmowego.

Suillus to rodzaj grzyba jadalnego w kolejności Boletales. Swoją nazwę zawdzięcza tłustej, śliskiej w dotyku nasadce. Większość rodzajów maślaków ma lepką, śluzowatą, łatwo zdejmowaną skórkę kapelusza. Niektóre gatunki Suillus są jadalne i są wysoko cenione, szczególnie w krajach słowiańskich, gdzie są ogólnie określane jako grzyby maślane. Zwykle są zbierane jako guziki, gdy miąższ jest jeszcze jędrny.

Leccinum scabrum, powszechnie znany jako podgrzybek szorstki, łodyga i podgrzybek brzozowy, jest jadalnym grzybem z rodziny Boletaceae i był wcześniej klasyfikowany jako borowik scaber. Podgrzybek brzozowy jest jadalny. Może być marynowany w solance lub occie. Stosuje się go również w mieszanych potrawach grzybowych, smażonych lub gotowanych na parze.

Trufla (Trüffel, tartufo, tartufolo, Tuber) to rodzaj grzybów torbaczy z podziemnymi bulwiastymi mięsistymi owocami. Są to gatunki jadalne, które są uważane za przysmaki. Mają smak grzybowy z głęboko prażonymi nasionami lub orzechami włoskimi oraz silny charakterystyczny aromat. Najbardziej szanowane z nich: czarna letnia trufla (Tuber aestivum), czarna trufla Périgord (Tuber melanosporum).

Lactarius deliciosus, powszechnie znany jako kaszanka i rydz sosna, jest jednym z najbardziej znanych przedstawicieli dużego rodzaju mlecznych Lactarius z rzędu Russulales. Szafranowe nakrętki mleczne charakteryzują się ogólnie żółto-różowym lub pomarańczowo-czerwonym zabarwieniem oraz obecnością mlecznego soku, również zabarwionego na odcienie czerwieni. Bardzo cenione jako jadalne grzyby w wielu krajach, niektóre są uważane za przysmaki. Czerwona sosna ma swoją nazwę od koloru - jaskrawoczerwonego, nawet czerwonawego odcienia.

Typowo pospolite, dość duże i jaskrawo zabarwione grzyby, tworzące rodzaj Russula, są jednym z najbardziej rozpoznawalnych rodzajów. Ich charakterystyczne cechy to zazwyczaj jasno zabarwione kapelusze, biały do ​​ciemnożółtego odcisk zarodników, kruche, przyczepione skrzela, brak lateksu i brak częściowej zasnówki na łodydze. Członkowie pokrewnego rodzaju Lactarius mają podobne cechy, ale wydzielają mleczny lateks, gdy ich skrzela są złamane.

Gatunki Lactarius - rodzaj, powszechnie znane jako milk-caps, charakteryzują się mlecznym płynem („lateksem”), który wydzielają po przecięciu lub uszkodzeniu. Podobnie jak blisko spokrewniony rodzaj Russula, ich miąższ ma charakterystyczną kruchą konsystencję. Lactarius jest jednym z najbardziej znanych rodzajów grzybów tworzących grzyby na półkuli północnej.

Bezpłatny poradnik "Grzyby Jadalne" zawiera:

• zaawansowana funkcja wyszukiwania z autouzupełnianiem - wyszukiwanie rozpocznie się i podpowiada słowo podczas wpisywania tekstu;

• szukanie głosowe;

• praca w trybie offline - baza danych dostarczana z aplikacją nie wymaga połączenia z Internetem podczas wyszukiwania.