Comida marroquí

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La cocina marroquí sufrió de múltiples influencias: Bereber, Árabe y Judía. También existe una influencia de la cocina de África Subsahariana y de Asia (incluyendo la India con muy picantes de la cocina).

La cocina marroquí ofrece una gran variedad de platos: cuscús, tajines, pastilla mechoui, briouats (pequeño triángulo de hojaldre rellenas de carne o de pescado). Hay, además, otros típicos platos Marroquíes: tajine mrouzia, tangia Marrakchi (en la región de Marrakech), harira (sopa para romper el ayuno en ramadán), la bendición, tagoula (gachas de harina de cebada), el seffa, el Marroquí ensalada o incluso naranja canela con sabor a la ensalada. Los ingredientes utilizados son principalmente de verduras, lentejas, frijoles blancos, frijoles (en particular para la preparación de la bessara), pero también de los peces (especialmente la sardina que es muy popular).

Pastilla: Además de todos estos platos, el Marroquí desayuno - almuerzo con el msemmen, el rziza, Hammoud, meloui (más flexible y menos compacto que el msemmen) o el baghrir acompañado por la miel, la mantequilla o queso fresco (jben).

Como el pan en la de Marruecos, que es redonda, gruesa y muy diferente de una ciudad a otra, tanto por su preparación (tahini basado en mkhemrats se preparan de manera diferente que el pan tradicional) que por sus ingredientes (cebada o harina de maíz también puede entrar en su composición).

Para cada receta, hay varias variantes y denominaciones dependiendo de la región. Para el té, por ejemplo, cada región tiene su propia forma de preparar: es más fragante y dulce el Norte hacia el Sur (donde añadimos el Azafrán).

Condimentos y especias: las Especias juegan un papel clave en la cocina Marroquí. El azafrán, el eneldo, el diente de ajo, el cilantro, el jengibre, el pimentón, el comino, la pimienta, la cúrcuma son muy utilizados como el curry, el ajo o las semillas de comino.

La Cebolla es ampliamente utilizado especialmente en la preparación de los tajines. Las hierbas aromáticas (como el perejil, el Romero, el orégano, hinojo, tomillo, anís, hojas de laurel y Albahaca) también se utilizan en abundancia para mejorar el sabor de los alimentos y a sospechar de ellos.

Marroquí de pastelería: la cocina Marroquí es rica en pasteles preparados a menudo con almendras y miel. Las pastas se sirven durante las ceremonias tales como bodas, circuncisiones, pero también Ramadán o cuando uno recibe a los huéspedes.