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Il numero di persone che hanno problemi con il glutine è stato molto sorprendente. Che si tratti di una sensibilità, un'intolleranza, un'allergia o una vera e propria celiachia. Ciò ha portato Liia a considerare di utilizzare le sue capacità di farmacista e un dottorato di ricerca in chimica analitica per dare un'occhiata a questo da una prospettiva medica.

Liia ha trascorso tutta la sua vita adulta nel campo della medicina farmaceutica, sviluppando e commercializzando prodotti salvavita. Sapeva che doveva usare tutte le sue conoscenze e abilità nella guarigione e nella medicina per fornire i prodotti giusti ai clienti.